{"id":20759,"date":"2022-01-01T16:01:31","date_gmt":"2022-01-01T15:01:31","guid":{"rendered":"https:\/\/whisky4you.net\/nachhaltiger-whisky-ein-neuer-brand-reift-heran\/"},"modified":"2022-12-06T16:18:14","modified_gmt":"2022-12-06T15:18:14","slug":"nachhaltiger-whisky-ein-neuer-brand-reift-heran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/whisky4you.net\/de\/nachhaltiger-whisky-ein-neuer-brand-reift-heran\/","title":{"rendered":"Nachhaltiger Whisky – ein neuer Brand reift heran"},"content":{"rendered":"\t\t
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In den Highlands reift ein neuer Whisky heran, der mit alten Traditionen bricht und im Geiste von Nachhaltigkeit und Umweltschutz das Image des schottischen Whiskys revolutionieren soll.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Destillerie Nc’nean wurde 2013 von Annabel Thomas und Derek Lewis und ihren \u201estillen Rebellen\u201c gegr\u00fcndet, wie sie ihre kleine Startbelegschaft nennt. 2017 wurde die erste Destillation gestartet. Enthusiasmus, Ideenreichtum und Achtsamkeit kennzeichnet die kleine Truppe, die zu einem guten Teil aus Frauen besteht.<\/span><\/p>\n

\u201eMade by Nature, not by Rules\u201c ist ihr Motto. Leicht, k\u00f6stlich, kreativ und neugierig soll dieses Label sein und \u2013 ganz im Trend der Zeit \u2013 in Harmonie mit diesem Planeten. Dabei folgt man den Spuren der Namensgeberin, Neachneohain\u00a0(ausgesprochen“Nook-knee-anne“), einer g\u00e4lischen G\u00f6ttin, die nach der Legende als K\u00f6nigin der Geister bekannt ist und als J\u00e4gerin und Besch\u00fctzerin der Natur gilt.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Biologische Produktion mit \u201eNet Zero Carbon Emission\u201c<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Auf einer gesonderten Seite ihrer Homepage erkl\u00e4rt Nc’nean, wie sie dieses Ziel erreichen. So wird f\u00fcr dieses Label zum Beispiel nur schottische Bio-Gerste verwendet und in die ersten 100% recycelten Klarglas Flaschen Gro\u00dfbritanniens abgef\u00fcllt. Auch die Verpackung ist aus vollst\u00e4ndigem Recyclingmaterial.<\/span><\/p>\n

Die Energieversorgung der Brennerei wird mit einem hochmodernen \u00f6sterreichischen Holzschnipsel-Brenner sichergestellt, dessen Brennstoff im Gegensatz zu Kohle, \u00d6l und Gas aus regenerierbarem lokalem Holz hergestellt wird.<\/span><\/p>\n

Die Wasserversorgung kommt aus einer nahen Quelle, die zusammen mit dem Regenwasser in einem Becken gestaut wird. Dabei wird darauf geachtet, dass nur so viel Wasser entnommen wird, wie die Quelle speist, so dass diese nicht austrocknet.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der M\u00fcll wird t\u00e4glich gewogen und so weit wie m\u00f6glich reduziert. Das Ziel hei\u00dft \u201eZero Waste\u201c und ist fast erreicht. So wird die produzierte Asche aus dem Brenner auf die eigenen Gem\u00fcsefelder als D\u00fcnger gestreut, wo nebenbei damit Biogem\u00fcse produziert wird. Und die \u00dcberreste aus der Maische lassen sich die hauseigenen Biorinder schmecken.<\/span><\/p>\n

So versucht man mit immer neuen Ideen in der Natur und mit der Natur zu produzieren. Und das wird vom Publikum nicht nur zunehmend gefordert, sondern auch honoriert. So wurde der Whisky von Nc’nean beim Weltklimagipfel 2021 als offizielles Gipfelgetr\u00e4nk ausgeschenkt.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Harter Start f\u00fcr die Newcomerin<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Die \u201eFirst Lady of Whisky\u201c hatte dabei keinen leichten Start. Die bestehende Lobby be\u00e4ugte die Newcomering skeptisch, die mit Crowdfunding und Investorensuche ihr Projekt begann. Keiner der etablierten Lieferanten wollte ihr zun\u00e4chst eine Brennblase verkaufen. Aber Annabel gab nicht auf.<\/span><\/p>\n

Schlie\u00dflich konnte ein Lieferant gefunden werden und so wurden die 4 gro\u00dfen neuen Kupfer – Brennblasen in Betrieb genommen. Die besondere Lampenform mit Einschn\u00fcrung erm\u00f6glicht dabei eine sanfte Destillation mit einem deutlichen R\u00fcckflussanteil, der dem Destillat fruchtige Noten mitgibt.<\/span><\/p>\n

Seitdem wird flei\u00dfig produziert und im Lager f\u00fcllen sich die Eichenf\u00e4sser, in denen das Destillat zumindest die vorgeschriebene Lagerzeit von 3 Jahren erf\u00fcllen muss. Mittels verschiedenen Temperaturkontrollen wird w\u00e4hrend der Reifung mit den Auswirkungen auf den Geschmack experimentiert. Aber w\u00e4hrend das Destillat reift, gibt es keine Einnahmen \u2013 eine harte Phase f\u00fcr ein Startup. Als Erg\u00e4nzung und \u00dcberbr\u00fcckung der Startphase brennt Nc’nean au\u00dferdem einen Kr\u00e4uterschnaps aus feinen, lokalen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen, der als \u201eBotanical Spirit\u201c auf dem Markt erh\u00e4ltlich ist.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Der erste Nc'nean Scotch im Glas<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Endlich darf sich die erste Charge der Produktion nach 3 Jahren \u201eScotch\u201c nennen und so konnten inzwischen die ersten Abf\u00fcllungen auf den Markt gebracht werden.<\/span><\/p>\n

\u00dcber den Geschmack des neuen Brands l\u00e4sst sich bei anderer Gelegenheit philosophieren. Tatsache ist, dass die derzeit angebotenen Chargen gerade erst die Mindestreifezeit hinter sich haben. Eine spezielle Behandlung der F\u00e4sser soll daf\u00fcr sorgen, dass auch in k\u00fcrzerer Zeit schon m\u00f6glichst viele Aromen an das Destillat abgegeben werden. \u00a0L\u00e4ngere Maischezeiten und langsamere Fermentation, sowie Experimente mit verschiedenen Hefen sollen dem Whisky die besondere Leichtigkeit verleihen.<\/span><\/p>\n

Ob dies geklappt hat? Auf jeden Fall ist dieser Scotch nicht gef\u00e4rbt und nicht k\u00fchlgefiltert, so dass man hier in Farbe und Geschmacksnuancen das unverf\u00e4lschte Original vor sich hat. Getorft wird nicht, da der Torf als wertvoller CO2-Speicher in der Erde bleiben soll.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Die ersten Abf\u00fcllungen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nc’nean experimentiert mit verschiedenen Lagerf\u00e4ssern, von Ex-Sherry, \u00fcber Ex-Rotwein und auch einige Exoten, teilweise noch in kleinen Chargen, die am Markt schnell vergriffen sind und teilweise zu stolzen Preisen gehandelt werden. Auch die ersten 6 Chargen des Nc’nean Organic Single Malts liegen Ende Dezember 2021 schon bei rund 700,- Euro. <\/span>
\nWenn man nicht unbedingt als Sammler einsteigt, sondern eher auf den Geschmack Wert legt, k\u00f6nnte man hier m\u00f6glicherweise noch eine Weile auf gr\u00f6\u00dfere St\u00fcckzahlen und l\u00e4ngere Reifezeiten warten. Der 3j\u00e4hrige ist sehr mild und weich mit frischen Aromen von Zitronenkuchen, Joghurt und Heidehonig. Einen besonders langen Abgang kann man bei diesem Alter aber nat\u00fcrlich noch nicht erwarten.<\/span><\/p>\n

Aber wer neugierig ist, kann den Nc’nean Organic Single Malt aus dem Batch 8 – 10 inzwischen f\u00fcr einen annehmbaren Preis erstehen. Er kommt mit 46% Alkohol daher und wurde zu 35% in Ex-Bourbon und 65% in Ex-Weinf\u00e4ssern gereift.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der \u201eNc’nean Quiet Rebels Annabel\u201c dagegen ist in Tokajer STR Weinf\u00e4ssern gereift und punktet mit tropischen Fruchtt\u00f6nen und Aromen von Kokosnuss und Vanille. Er steckt in einer bildsch\u00f6nen dunkelblauen Flasche, die beweist, dass Nachhaltigkeit und Design nicht unbedingt ein Widerspruch sein m\u00fcssen. Diese Edition ist auf 4504 Flaschen limitiert und der Gr\u00fcnderin Annabel gewidmet. Es werden weitere Editionen folgen, bei denen sich jedes Teammitglied sein Fass selbst ausw\u00e4hlen darf, das sp\u00e4ter seinen oder ihren Namen tr\u00e4gt \u2013 eine schwere Entscheidung, die wohl \u00fcberlegt sein will.<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Zu Besuch bei der ersten Bio - Destillerie<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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F\u00fcr den, der es trotz Reisebeschr\u00e4nkungen nach Schottland schafft, ist das Besucherzentrum an einigen Tagen in der Woche ge\u00f6ffnet und es werden ca. 2-st\u00fcndige Touren mit viel Information und sympathischer F\u00fchrung angeboten. Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen neben dem Whisky auch die lokalen Erzeugnisse beim Mittagessen, sowie Cupcakes und Kaffee probiert werden. Die schottischen Fachmagazine haben diese Touren in die Top 10 der Destillerie-Besuche gew\u00e4hlt (The\u00a0Guardian<\/a>) und sie als \u201eunmissable\u201c gelobt (The Spirits Business<\/a>) \u2013 nehmen Sie sich nach M\u00f6glichkeit also die Zeit daf\u00fcr!<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ein hochwertiges Produkt auf dem Weg<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Insgesamt w\u00fcrde ich pers\u00f6nlich dieser Marke noch etwas Zeit geben. Sie produziert mit Sorgfalt ein absolutes Qualit\u00e4tsprodukt, das man mit dem Hintergrund der Nachhaltigkeit auch gerne etwas bevorzugen kann. Und wenn man dem ungew\u00f6hnlichen Hinweis dieser Destillerie nachkommt und ihn zum Mischen von Cocktails verwendet, hat man hier mit Sicherheit eine sehr exklusive Cocktailvariante im Glas.<\/span><\/p>\n

Dazu wird auch gleich ein spezielles Rezept mitgeliefert f\u00fcr den \u201eWhisky Six\u201c<\/strong><\/span><\/a>, eine gute Idee, einen jungen Whisky zu genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

Wenn man Annabel und ihrem Team zuh\u00f6rt, dann springt die Begeisterung \u00fcber, f\u00fcr die Natur und f\u00fcr ein gutes Produkt, das zu dem Land und den Menschen passt.<\/span><\/p>\n

Und darum bin ich sicher, dass wir auch von den Single Malts dieser Destillerie in Zukunft noch einiges erwarten k\u00f6nnen. Ich werde diesen Brand auf jeden Fall auf dem Schirm behalten und w\u00fcnsche der reizenden Lady und ihren Mitstreiter*innen das richtige H\u00e4ndchen f\u00fcr die Auswahl der besten Lagerf\u00e4sser und die Optimierung ihrer Produktionsideen. Die Welt der Zukunft wird solche Unternehmer*innen brauchen. Und ich bin gespannt, ob sich die Experimentierfreude und der Enthusiasmus auszahlt, wenn dieser Scotch einmal das hat, was ein Scotch, den man als Single Malt genie\u00dfen will, vielleicht doch noch etwas mehr braucht: ein paar weitere Jahre Reifezeit.<\/span><\/p>\n

Zum Nc’nean Video auf Youtube<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ein hochwertiges Produkt auf dem Weg<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Insgesamt w\u00fcrde ich pers\u00f6nlich dieser Marke noch etwas Zeit geben. Sie produziert mit Sorgfalt ein absolutes Qualit\u00e4tsprodukt, das man mit dem Hintergrund der Nachhaltigkeit auch gerne etwas bevorzugen kann. Und wenn man dem ungew\u00f6hnlichen Hinweis dieser Destillerie nachkommt und ihn zum Mischen von Cocktails verwendet, hat man hier mit Sicherheit eine sehr exklusive Cocktailvariante im Glas.<\/span><\/p>\n

Dazu wird auch gleich ein spezielles Rezept mitgeliefert f\u00fcr den \u201eWhisky Six\u201c<\/strong><\/span><\/a>, eine gute Idee, einen jungen Whisky zu genie\u00dfen.<\/span><\/p>\n

Wenn man Annabel und ihrem Team zuh\u00f6rt, dann springt die Begeisterung \u00fcber, f\u00fcr die Natur und f\u00fcr ein gutes Produkt, das zu dem Land und den Menschen passt.<\/span><\/p>\n

Und darum bin ich sicher, dass wir auch von den Single Malts dieser Destillerie in Zukunft noch einiges erwarten k\u00f6nnen. Ich werde diesen Brand auf jeden Fall auf dem Schirm behalten und w\u00fcnsche der reizenden Lady und ihren Mitstreiter*innen das richtige H\u00e4ndchen f\u00fcr die Auswahl der besten Lagerf\u00e4sser und die Optimierung ihrer Produktionsideen. Die Welt der Zukunft wird solche Unternehmer*innen brauchen. Und ich bin gespannt, ob sich die Experimentierfreude und der Enthusiasmus auszahlt, wenn dieser Scotch einmal das hat, was ein Scotch, den man als Single Malt genie\u00dfen will, vielleicht doch noch etwas mehr braucht: ein paar weitere Jahre Reifezeit.<\/span><\/p>\n

Zum Nc’nean Video auf Youtube<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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In den Highlands reift ein neuer Whisky heran, der mit alten Traditionen bricht und im Geiste von Nachhaltigkeit und Umweltschutz das Image des schottischen Whiskys revolutionieren soll. Die Destillerie Nc’nean wurde 2013 von Annabel Thomas und Derek Lewis und ihren \u201estillen Rebellen\u201c gegr\u00fcndet, wie sie ihre kleine Startbelegschaft nennt. 2017 wurde die erste Destillation gestartet. … Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[734,739,732],"tags":[1103,1104,1106,1100,248,1107],"class_list":["post-20759","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-uber-destillerien","category-uber-die-whisky-kultur","category-uber-whisky-produktion","tag-annabel-thomas","tag-destillerien","tag-nachhaltiger-whisky","tag-ncnean","tag-whisky","tag-whisky-und-nachhaltigkeit","post_format-post-format-image","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","no-featured-image-padding"],"yoast_head":"\nNachhaltiger Whisky - 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